Φοινίκια (Καλύμνικα μελομακάρονα)
Τα φοινίκια (ονομασία που προέρχεται από το μέρος του τρίφτη που τους δίνει το σχέδια του φλοιού του φοίνικα) είναι ένα παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γλυκό, με ρίζες από την Μ. Ασία.
ΥΛΙΚΑ : Για τη ζύμη :
|
|
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- ξύσμα από μισό πορτοκάλι
- 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
Για το σιρόπι : 2 φλυτζάνια τσαγιού νερό, 2 φλυτζάνια τσ. ζάχαρι, φλούδα λεμονιού & 1 φλυτζάνι μέλι Καλύμνικο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το κονιάκ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Σε μια μεγάλη λεκάνη, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Μετά, ανοίγουμε ένα λάκκο στο κέντρο του αλευριού και ρίχνουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε προηγουμένως.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί, παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης, βάζουμε στο κέντρο τους λίγη γέμιση και τα πλάθουμε σε μακρόστενα μελομακάρονα.
Τοποθετούμε τα γεμιστά μελομακάρονα ένα προς ένα στο βουτυρωμένο ταψί μας.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό, με 2 φλιτζάνια ζάχαρη και 1 φλιτζάνι μέλι, μαζί με τη φλούδα του λεμονιού για πέντε λεπτά.
Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, τα περιχύνουμε στο ταψί με το σιρόπι γυρίζοντάς τα κι από τις δύο πλευρές.
Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα καρύδια ανακατεμένα με την κανέλα.
